Insisto e persisto. Acredito que a grande e definitiva mudança na cintura e nas artérias  acontece através da culinária saudável.

Em 12 anos de consultório, poucas vezes vi uma familia  não usar óleo nas preparações. Muita gente vê o refogado e a frigideira como sinônimo de gordura. Como se não existisse diversas maneiras de dar sabor e textura aos alimentos.

Todos os óleos vegetais saturam quando atingem temperaturas muito altas. Ai não interessa se é virgem ou extra virgem. Vira tudo gordura ruim.

Fora que cada colher de sopa de azeite ou óleo fornece quase 90 calorias. É bastante coisa pra não ter um aproveitamento adequado . E se ficou um tempão na panela então… esqueça. De nutritivo não tem mais quase nada.

A  gastronomia light pode ser deliciosa mesmo sem gorduras. O azeite amigo do peito colocado por cima do prato, na hora de comer, é mais saboroso e mais útil ao organismo.

Os legumes, por exemplo, podem ser cozidos em água e sal. Assim, bem sem graça. MAS depois, na hora de servir, acrescente um fio de azeite e ervas finas ou temperinhos bacanas.

O feijão não precisa receber aquela cebola frita. Ela pode dar o ar da graça cortadinha, colocada na hora de ligar a panela. Mas fácil e mais nutritivo.

As carnes e frangos podem ir pra pressão ou podem ser cozidas em fogo lento, somente com verduras, devagarinho….pra pegar bem o sabor e o tempero.

Toda a culinária saudável envolve mais sabor. Por retirar a fritutra e o uso de óleo, mesmo que “só pra refogar”, a alquimia dos temperos aparece.

Pra que engordar e prejudicar a saúde assim, de graça? Não faz o menor sentido.

foto: digitart’s

É bom sempre lembrar o básico. Existem três formas de se obter calorias: consumindo proteínas, gorduras ou carboidratos. Estes últimos se encarregam de fornecer a maior parte da energia que consumimos.

Tudo, tudinho que comemos é convertido em glicose para alimentar as células do corpo. Este é o processo habitual do organismo. Mas cada alimento leva um tempo diferente para se transformar em glicose. E é a esse processo que se dá o nome de Índice Glicêmico.

Quem leva esta glicose para as células é um hormônio indispensável chamado insulina. Quando chega muita glicose no sangue, é preciso muita insulina para realizar a distribuição. É uma questão matemática.

Pois bem, existem alimentos com alto índice glicêmico, ou seja, que rapidamente liberam glicose no sangue e, conseqüentemente, exigem muita insulina disponível. Este excesso de insulina circulando no nosso corpo, segundo estudos, poupa nossa gordura corporal, ou seja, poupa aquelas gordurinhas que queremos tanto eliminar, além de nos saciar por menos tempo. É uma questão química.

Mas, como tudo na vida tem o seu lado bom, existem alimentos que entram no sangue com velocidade menor, se transformando mais lentamente em glicose e exigindo menos quantidade de insulina. São os alimentos de baixo índice glicêmico, aliados de quem quer emagrecer, perder os pneuzinhos, se manter bem e prevenir doenças como a diabetes. Sem falar que com estes alimentos ficamos sem fome por mais tempo. É uma questão de escolha.

A lista dos alimentos que liberam pouco, mais ou menos ou muita glicose, é um pouco complexa. Mas, para você já ir se acostumando, aqui vão os dois maiores vilões : farinha branca e açúcar.

Quem aceitar o desafio de ficar sem o prazer desses dois sedutores, pode conferir a perda de peso daqui a 3 semanas. Eu garanto.

Gostosa, linda, amiga. Acho que a abóbora é tudo isso numa dieta. Ela tem a consistência de batata mas as calorias de uma abobrinha. Tem aparência de cor viva, pra mostrar como é bom colocá-la no prato.

Pode ser congelada que não fica “esfarelenta” depois. Dá pra misturar em carnes, frango, peixe e camarão. Vira sopa, recheio de qualquer coisa e ainda dá sensação de saciedade. Ajuda no intestino porque tem muitas, muitas fibras.

Se colocada no microondas, inteira, com casca e tudo, cozinha em 25 minutos no máximo. E nem precisa fazer curso para cortar e abrir sem cortar os dedos.

Comam, comam abóboras!!! Amem ela como eu! Não sou ciumenta.

Dicas e receitinhas com essa curcubitácea :  (familia a que pertence)

Compre aquela abóbora de casca verde escura, bem dura. Compre inteira.

Coloque no microondas sem partir, interona mesmo, depois de lavar a casca. (tem sempre muita terra). Potência alta, por 10 minutos. Quando acabar o tempo, coloque mais 15 minutos. Deixe outros 15 lá dentro do micro, sem retirar.

Espere esfriar um pouco e corte ao meio. Siiim, ela vai cozinhar TODINHA e ai é fácil de raspar.

1-Retira as sementes, e reserve.

2-Raspe a polpa e separe.

3-Não jogue a casca fora, pelamordedeus.

Com a semente sequinha, é fácil fazer aperitivos crocantes. Coloque -as no forno com um pouco de sal.

A polpa logicamente você saberá usar. Pures, sopas , misturadas com carnes desfiadas, camarão cozido e requeijao (bobó light) ou frango cozido e picado. Estes são só exeplos, lógicamente.

A casca é riquíssima em fibras. Põe pra funcionar qualquer intestino preguiçoso. Sugiro que você bata no liquidificados com água , cebola e outros legumes cozidos que tenha em casa já prontos ou não.

Leve ao fogo e misture uma colher de requeijão na hora de servir. Fica uma sopa cremosa, linda e ninguém vai saber que foi feita com a casca.

Bom apetite!!

foto: Bill

Foi o que muitos estudos mostraram. Quem come menos, vive mais. Afinal, quem conhece um obeso de 100 anos? Já uma vovozinha centenária, que trabalhou na terra a vida toda, que tem peso normal ou é magra, acredito que muita gente já viu ou ouviu falar.

Pesquisas com centenários mostraram que a maioria deles tem algumas coisas em comum, como peso estável e pouquíssimo sedentarismo. Na mesa, cultura alimentar sem muitos elementos químicos, sem muitos produtos refinados, pouca gordura e quase nada de açúcar. Ou seja, pessoas que tem uma alimentação sem exageros e que fazem algum tipo de exercício físico constante, seja por obrigação, por lazer ou por qualquer outro motivo.

Cientistas também indicam que a redução calórica em 30% de tudo que você come pode ser uma grande vantagem para quem tem a vontade e a esperança de viver relativamente saudável até os três dígitos.

Imagine se um carro rodasse 30% menos ao longo de 10 anos. Teria menos pneus carecas, menos sujeira no carburador, menos vários problemas mecânicos. Literalmente, seria menos rodado e duraria mais.

É o que aconteceria com o nosso corpo se tivesse menos trabalho em digerir e metabolizar nutrientes. Só na retirada de gorduras saturadas, açúcares e farinhas brancas (inúteis para qualquer ser humano), já estaríamos perto desta dieta ideal.

No mínimo, uma excelente maneira de manter o peso e prevenir doenças relacionadas à má alimentação.

Pense nisso. Com carinho.

Foto: Ambro

Sim, funcionam. São praticamente idênticos aos presentes nos alimentos. Mas devem ser vistos sempre como um complemento e não como uma substituição.

Vitaminas (A, D, E , K, C, complexo B) e minerais (cálcio, ferro, zinco, etc) são micronutrientes super importantes para que várias reações químicas aconteçam no nosso corpo. Sem a ajuda deles, nosso organismo não funcionaria em harmonia.

Estão presentes em grandes quantidades nos alimentos vegetais. Tudo que nasce em árvore ou no chão, está repleto deles. Também habitam os derivados animais como carnes, ovos, leites, queijos, peixes, etc.

A mãe natureza coopera tanto com a nossa saúde, que todas as frutas e verduras de época nascem em maior quantidade, contém mais vitaminas e mais minerais. Isso contribui para termos acesso a alimentos nutritivos, baratos e variados a cada estação.

Então, consuma mais alimentos integrais, mais frutas e mais verduras. Não custam muito caro, não. A salada no restaurante por quilo pesa menos que as coxinhas e bolinhos fritos e a banana custa menos que o pão de queijo no lanche da tarde.

Com 3 frutas e 3 tipos de verduras diferentes na salada todos os dias, o corpo recebe muito do que precisa. E, mesmo assim, não reclamaria se ganhasse diariamente um complemento em cápsulas, só para garantir.